Blog

Sezon na dynię już trwa! To warzywo, często nazywane „królową polskiej jesieni”, wyróżnia się nie tylko wyjątkowym smakiem, ale także bogactwem witamin i minerałów. Przyjrzyjmy się bliżej właściwościom i zastosowaniom dyni w kuchni, by cieszyć się jej smakiem i korzyściami zdrowotnymi.

Która dynia jest najsmaczniejsza?

To kwestia mocno indywidualna. Wszystko zależy od preferencji smakowych, przygotowania, obróbki termicznej i doboru przypraw. Pamiętaj jednak, że nie wszystkie odmiany są jadalne! Niektóre mogą być jedynie hodowane jako dynie dekoracyjne, które w smaku są gorzkie i toksyczne dla człowieka.

Wartości odżywcze

Jeśli zastanawiasz się nad kalorycznością dyni, to możesz być mile zaskoczony. Dynia to warzywo o niskiej kaloryczności, co czyni ją doskonałym wyborem dla tych, którzy zwracają uwagę na swoją dietę. Sto gramów dyni zawiera przeciętnie około 26 kalorii, co wynika z wysokiej zawartości wody w jej miąższu. Co więcej, surowy miąższ dyni to przede wszystkim woda, która stanowi aż 91,6% jego składu, przy 6,5 g węglowodanów, 1 g białka, 0,1 g tłuszczów i 0,5 g błonnika na 100 gramów.

Należy jednak pamiętać, żedynia może być problematyczna dla osób z zaburzoną gospodarką węglowodanową, ze względu na wysoki indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny gotowanego miąższu dyni waha się pomiędzy 60 a 75, w zależności od gatunku. Oznacza to, że spożycie dyni może powodować gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Z tego powodu osoby z cukrzycą lub insulinoopornością powinny spożywać dynię umiarkowanie i w połączeniu z produktami o niższym indeksie glikemicznym.

Właściwości zdrowotne

Dynia, przede wszystkim jest doskonałym źródłem witaminy A, która korzystnie wpływa na naszą skórę, wzrok, układ immunologiczny oraz działa przeciwzapalnie. Im bardziej pomarańczowy miąższ, tym większa zawartość witaminy A. Wystarczy zjeść szklankę puree z dyni, by zapewnić sobie 200% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę. Oprócz tego dostarcza ona organizmowi witaminę C, E oraz witaminy z grupy B. Dynia to także źródło błonnika, który wspiera nasze trawienie i pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej. Jest to bogate źródło minerałów, takich jak potas, magnez, żelazo i cynk, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Potas pomaga regulować ciśnienie krwi, magnez wspomaga funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego, żelazo jest niezbędne do produkcji czerwonych krwinek, a cynk wzmacnia odporność organizmu. Ostatnio dynia zyskuje także na popularności ze względu na swoje przeciwutleniające właściwości, dzięki obecności beta-karotenu, co dodatkowo wpływa na prawidłowe funkcjonowanie wzroku.

Do czego można ją wykorzystać?

Dynia, z jej soczystym miąższem, chrupiącymi pestkami i kremowym smakiem jest niezwykle wszechstronnym składnikiem w kuchni, a jej zastosowanie jest naprawdę rozległe. Możemy ją wykorzystać do smażenia, pieczenia, gotowania czy kiszenia, bez obaw o utratę wartości odżywczej po obróbce termicznej. Ponadto, dynia sprawdza się doskonale jako ozdoba potraw. Jej wszechstronność pozwala łączyć ją z różnymi rodzajami mięs, warzywami, przyprawami i ziołami, co pozwala na eksperymentowanie w kuchni. Co więcej, dynia świetnie nadaje się do przyrządzania dań zarówno w wersji słodkiej, jak i słonej. To warzywo jest znane z tego, że szybko absorbuje smaki i aromaty innych składników, co sprawia, że stanowi doskonałą bazę dla różnorodnych potraw. Warto również zaznaczyć, że niektóre odmiany dyni mogą być spożywane na surowo, co daje naprawdę dużą elastyczność w kuchni.

Oto kilka pomysłów na wykorzystanie dyni w kuchni:

• desery i ciasta — dynia doskonale nadaje się do przygotowywania ciast, muffinek, placków i innych słodkości. Dyniowe ciasta są soczyste i aromatyczne, a przyprawy, takie jak cynamon, gałka muszkatołowa i imbir, doskonale komponują się z jej smakiem.
• zupy — dyniowa zupa to jedno z najpopularniejszych dań jesienią. Jest kremowa, pełna smaku i aromatu, a przy tym niskokaloryczna i zdrowa.
• Pumpkin Spice Latte — to kultowy napój sezonowy, który można w łatwy sposób samodzielnie przygotować w domu. Połączenie kawy, mleka, przypraw korzennych i puree z dyni tworzy aromatyczny i rozgrzewający napój.
• dodatek do sałatek — kawałki pieczonej dyni świetnie komponują się w sałatkach. Można dodać je do sałat z liści zielonej sałaty, orzechów i sera feta.
• dżemy i konfitury – dyniowe przetwory są pyszne i mogą być doskonałym dodatkiem do pieczywa lub placków.

Symbol Halloween

Dla większości osób, dynia kojarzy się z jesiennymi przysmakami i rozgrzewającymi potrawami. Jednak, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych, dynia jest nieodłącznie związana z Halloween, obchodzonym 31 października. Ale skąd wzięła się ta niezwykła tradycja? Najprawdopodobniej wywodzi się z obrządku Samhain praktykowanego przez Celtów, którzy zamieszkiwali tereny dzisiejszej Anglii, Irlandii, Szkocji, Walii i północnej Francji, które oznaczało koniec lata i powitanie zimy. W tym czasie granica między światem żywych a umarłych była uważana za cienką, co skłoniło Celtów do ubierania przerażających kostiumów oraz wydrążania dyni, w których umieszczali świece, aby odpędzić złe duchy. Współcześnie, tradycja ta przekształciła się w rozpoznawalny symbol Halloween i jest często praktykowana na całym świecie jako część obchodów tego tajemniczego święta.